Alsace RIESLING (Français)

Fruit

Fruits à noyau, agrumes, fruits de verger, fruits verts, fruits tropicaux

Climat frais : melon, poire, zeste de citron, citron vert, pêche, abricot

Climat modéré : nectarine, mangue, ananas, pamplemousse, pomme verte, raisin, zeste de citron

Le RIESLING est généralement pur et très rarement boisé, ce qui donne des profils aromatiques naturels de pomme, d'abricot, de pêche et de poire. Il est également très aromatique avec un arôme nettement floral.

Le RIESLING est un cépage blanc originaire du Rhin.

Le RIESLING est un cépage aromatique aux arômes fleuris, presque parfumés, ainsi qu'à une forte acidité. Il est utilisé pour l'élaboration de vins blancs secs, demi-doux, moelleux et effervescents. Les vins de RIESLING sont généralement purs du cépage et sont rarement boisés. En 2004, on estimait que le RIESLING était le 20e cépage le plus cultivé au monde avec 48 700 hectares (120 000 acres) (avec une tendance à la hausse), mais en termes d'importance pour les vins de qualité, il est généralement inclus dans le "Top Trois" vin blanc cépages ainsi que le Chardonnay et le Sauvignon blanc. Le RIESLING est un cépage très « expressif du terroir », ce qui signifie que le caractère des vins de RIESLING est fortement influencé par le lieu d'origine du vin.

Le RIESLING et le Gewurztraminer sont des cépages blancs aromatiques, bien qu'ils soient remarquablement distincts.

Les arômes du RIESLING ont tendance à être plus minéraux et à base d'agrumes tandis que le "GEWURZ", comme on l'appelle souvent, montre des notes plus capiteuses de litchi, de délice turc (loukoum) et de fleurs.

En bouche, le RIESLING a généralement une acidité plus appétissante. Le GEWURZTRAMINER est souvent plus corsé et présente souvent une texture légèrement phénolique (desséchante) en bouche.

Ces composés phénoliques sont souvent contrebalancés par une petite quantité de sucre résiduel, mais les deux variétés sont fabriquées avec des niveaux de douceur variables dans une gamme de prix.

Étant donné que de nombreux vins de RIESLING sont rafraîchissants et acides, votre première pensée devrait migrer vers des plats aromatisés aux agrumes. Associer un vin quelque peu acide comme le RIESLING à un style de nourriture acide permet de s'assurer que la partie rafraîchissante du RIESLING est équilibrée par ce que vous mangez. Si vous mangez un aliment non acide avec un RIESLING acide, votre palais percevra le vin comme trop acide. Cela étant dit, commencez par quelque chose de modérément acide. L'étape suivante consiste à considérer le niveau de douceur du RIESLING. Comme nous l'avons mentionné ci-dessus, les vins de RIESLING sont disponibles dans une variété de niveaux de douceur.

Recherchez des aliments tels que des Crustacés ou des Filets de Poisson braisés dans de la marmelade d'agrumes ou frits.

Huîtres frites avec avocat et tranches de mangue, ou Vivaneau rouge poêlé avec zeste de citron sont sûrs de ravir le palais.

En même temps, n'ayez pas peur d'expérimenter d'autres plats légers de Fruits de Mer ou de Poulet qui incorporent des épices revigorantes comme le jalapeño (piment rouge mexicain) ou la coriandre, selon le style de RIESLING que vous remettez.

Les arômes typiques d'un RIESLING sont les fleurs, les fruits tropicaux et la pierre minérale (comme l'ardoise ou le quartz), bien qu'avec le temps, le vin acquière une note de pétrole comme mentionné ci-dessus.

Le RIESLING n'est presque jamais fermenté ou vieilli en fûts de chêne neuf (bien que de grands vieux fûts de chêne soient souvent utilisés pour stocker et stabiliser les vins à base de Riesling en Allemagne et en Alsace).

Cela signifie que le RIESLING a tendance à être plus léger et donc adapté à une plus large gamme d'aliments. La forte acidité/douceur des RIESLINGS peut constituer un bon équilibre pour les aliments à forte teneur en sel. En Allemagne, le chou est parfois cuit avec du RIESLING pour réduire l'odeur du légume.

Comme les autres vins blancs, le RIESLING sec se sert généralement à 11 °C frais.

Les RIESLINGS plus sucrés sont souvent servis plus chauds.