Cépage SYRAH (Français)

La SYRAH est originaire de France, tandis que l'Australie a adopté le terme «SHIRAZ» pour le même cépage.

Elle est appelée SYRAH dans son pays d'origine, la France, ainsi que dans le reste de l'Europe, Argentine, Chili, Uruguay, Nouvelle-Zélande et Afrique du Sud. Le nom "SHIRAZ" est devenu populaire pour ce cépage en Australie, où il a longtemps été établi comme la variété à peau foncée la plus cultivée. En Australie, il était aussi couramment appelé Hermitage jusqu'à la fin des années 1980, mais comme ce nom est aussi une appellation d'origine protégée française, cette pratique de dénomination a posé problème sur certains marchés d'exportation et a été abandonnée.

La syrah est le cépage rouge qui règne sur la vallée du Rhône septentrionale. Alors que la Syrah est plantée dans le monde entier, sur près de 70 000 hectares, plus de Syrah est plantée en France, que dans n'importe quel autre pays.

La Syrah est le seul cépage rouge autorisé par les règles de l'AOC dans les appellations Côte Rôtie et Hermitage. En fait, c'est le seul cépage rouge planté dans le nord du Rhône Aujourd'hui, la Syrah est l'un des cépages rouges les plus populaires et les plus largement plantés au monde.

Les raisins de Syrah sont issus de deux cépages anciens. Il a été créé lorsque la «Dureza», une baie à peau foncée, a été croisée avec la « Mondeuse Blanche», un cépage à peau blanche. On pense que cela s'est produit pour la première fois sur la rive ouest du Rhône.

Certains historiens pensent que la SYRAH a été cultivée par les Grecs 500 ans plus tôt que les Romains ! Bien que nous ne sachions pas depuis combien de temps le raisin est utilisé pour le vin, la syrah continue aujourd'hui de gagner en popularité.

La SYRAH est populaire dans le monde entier et atteint sa meilleure expression en Hermitage et en Côte Rôtie. En Côte Rôtie, certains producteurs l'assemblent avec du Viognier pour produire un vin très parfumé, opulent et exotique.

Aujourd'hui, la SYRAH est classée 6e cépage le plus planté au monde. Mais cela n'a pas toujours été le cas. Au cours des années 1800, la SYRAH a commencé à devenir plus répandue dans la vallée du Rhône et la région du Languedoc Roussillon. Mais la véritable explosion de SYRAH a commencé lentement à décoller dans les années 1960.

 Pour vous donner une idée de la croissance, en 1960, seuls 2 000 hectares étaient plantés en SYRAH en France. En 2005, plus de 68 000 hectares étaient consacrés à la SYRAH en France. Aujourd'hui, plus de 70 000 hectares sont plantés en SYRAH et ce nombre devrait continuer à augmenter. L'appellation Languedoc-Roussillon possède les plus grandes plantations de SYRAH avec plus de 43 000 hectares de vignes.

Accords-Mets avec la SYRAH

• SYRAH est parfait pour une gamme large et diversifiée d'accords mets-vins. La syrah est souvent le meilleur vin pour tous les types de plats de viande rôtis, grillés ou fumés comme; Plats de Canard, Boeuf, Veau, Saucisse, Grillades, Barbecue et Poulet.

Les vins à base de SYRAH et de Gibier, font un parfait accord mets et vins.

• La SYRAH est également un excellent accord mets et vins avec de riches plats braisés et des viandes ou des poissons mijotés.

• La SYRAH est pour beaucoup le seul vin qui s'accorde avec de nombreux plats hivernaux réconfortants comme le cassoulet, les steaks grillés et les bons hamburgers américains à l'ancienne.

• La SYRAH peut également être facilement associée à une myriade de différents fromages à pâte dure et à pâte molle.

SYRAH produit également de grands vins en Amérique, en Argentine, en Australie, au Chili, en Italie, en Afrique du Sud, en Espagne, en Suisse et dans de nombreux autres pays.

En Australie, le raisin a été importé de France en 1831 par James Busby. A l'époque, la baie était appelée Hermitage, son lieu d'origine.

Dans un monde où plus c'est gros, mieux c'est, SYRAH est le choix idéal.

Il est plus foncé que le Cabernet Sauvignon et contient de grandes quantités d'antioxydants revigorants pour la santé.

FRUIT : mûre, myrtille et mûre de Boysen (acide à confiturer)

AUTRES : Olive, poivre, clou de girofle, vanille, menthe, réglisse, chocolat, piment de la Jamaïque, romarin, charcuterie, graisse de bacon, tabac, herbes et fumée

CHÊNE : Oui. Utilisation généralement moyenne, du vieillissement élevé en fût de chêne (de toutes sortes).

TANIN :Moyen (+)

ACIDITÉ :Moyenne (+)

AGEABILITE :Oui. 5-9 ans (la plupart) et 12-25 ans (exemples dignes d'âge)