Cépage GEWURZTRAMINER (Français)

Le GEWURZTRAMINER (ou Gewürztraminer dans les régions germanophones) est un cépage à la peau rose qui produit certains des vins blancs aromatiques les plus distinctifs au monde.

Les vins GEWURZTRAMINER sont parfumés avec des arômes allant de la fleur au Litchi et à l'Écorce d'Orange, le Tout avec un corps relativement plein, une faible acidité et allant du sec au doux. Plus facilement associé à la région d’Alsace du Nord-Est de la France, le cépage se trouve néanmoins dans les régions viticoles du monde entier.

Les GEWURZTRAMINER sont typiquement du Litchi, Pétale de Rose, Loukoum (confiserie orientale réalisée avec une pâte à base de miel, d'amidon de maïs, d'arômes et de colorants, et parfois garnie de fruits secs), de Fruits tropicaux et de parfum. En bouche, il est marqué par sa texture pleine, sa faible acidité, ses saveurs de fruits à noyau (mangue, pêche et abricot) et épicées (gingembre et cannelle).

Le premier arôme que vous rencontrerez dans un verre de Gewürztraminer est son arôme révélateur de litchi. Si vous n'avez jamais senti de litchi - en conserve ou frais - alors cet arôme ressemblera plus à de la "rose douce". L'arôme de litchi est généralement si intense qu'il est l'un des "dits" du Gewürztraminer lors d'une dégustation à l'aveugle. Si vous buvez du Gewürztraminer de haute qualité, vous trouverez un grand nombre d'arômes complexes, notamment du pamplemousse rouge rubis, des pétales de rose, du gingembre et un arôme fumé similaire à l'encens brûlé.

Ces deux derniers aspects vont souvent de pair car les vignerons de Gewurztraminer essaient souvent de laisser un peu de sucre résiduel dans le vin fini pour contrebalancer ses phénoliques asséchants - parfois détectables dans les styles sec et doux en arrière-bouche (l'arrière-goût).

Accord-Mets

Canard, Poulet, Porc, Bacon, Crevettes et Crabe

Épices et Herbes

Herbes très épicées et aromatiques, y compris le poivre de Cayenne, le gingembre, le clou de girofle, la cannelle, le piment de la Jamaïque, le curcuma, le curry de Madras, le poivre du Sichuan, les échalotes, la sauce soja, le sésame, l'amande, l'eau de rose, la feuille de citron vert, la feuille de laurier, la coriandre,  le cumin